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L'agenda des événements
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Etablissement de la semaine |
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Suprême de poulet fermier laqué au sirop d'Aubel et jambon
d'Ardenne
- Saisir le suprême de poulet fermier, napper de
sirop de Liège, cuire au four
- Déglacer l’ustensile de cuisson avec une échalote,
du vin rouge, une cuiller à potage de sirop d’Aubel et une feuille de
laurier. Réduire, assaisonner de sel et poivre et passer au chinois fin.
- En garniture du suprême de poulet, ajouter une
tranche de jambon séché 6 heures à 60°c
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